名师川菜厨艺百问,鲜醇篇/刘自华,解丽娟,刘然著
标准编号:7-5019-4787-2   
主要著者:刘自华  liu zi hua   解丽娟  xie li juan   刘然  liu ran   
出版信息:       
载体形态:518页 ; 21cm
价格描述:CNY26.60
主题词:烹饪  基本知识  
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内容摘要

本书详细介绍了川菜的起源、原料的准备、刀工的成形、标志性的菜品、味汁勾兑,到成菜以后的色、香、味、口感风格、味道特点等。
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