焙烤食品加工技术/张妍,梁传伟主编
标准编号:7-5025-7069-1   
主要著者:张妍  zhang yan 主编  梁传伟  liang chuan wei 主编  
出版信息:       
载体形态:187页 :  ; 26cm
价格描述:CNY21.00
主题词:焙烤食品  食品加工  高等教育  
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内容摘要

本书在介绍焙烤面粉、淀粉、油脂、糖、盐、乳、蛋等食品原辅材料和焙烤食品制作工艺的基础上,主要介绍糕点、面包、蛋糕、面点、饼干、月饼的原料、制作工艺、设备、常见问题与解决、焙烤食品生产卫生与安全等内容。
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51192210120001784 TS213.2/1241 在架 南江县图书馆 南江县图书馆 书海泛舟服务点 CNY21.00 CNY21.00 2023-12-11 登录
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