挂面粉丝加工技术/刘平编写
标准编号:978-7-5364-6783-5   
主要著者:刘平  liu ping 编写  
出版信息:       
载体形态:182页 ; 19cm
价格描述:CNY10.00
主题词:挂面  粉丝  粮食加工  工艺  食品加工  
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内容摘要

本书分两部分分别介绍挂面和粉丝的加工技术。挂面生产部分讲解了挂面新品种生产工艺、质量识别、设备及维修;粉丝生产部分按加工设备、工艺、原料以及粉丝生产品质影响因素及设备等内容。
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