火锅开涮/牛国平, 牛翔编著
| 文献条码 | 索书号 | 状态 | 所属分馆 | 所在馆 | 馆藏地点 | 架位号 | 单价 | 套价 | 入库日期 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00054267 | TS972.129.1/2561 | 在架 | 南江县图书馆 | 南江县图书馆 | 成人馆 | 2楼8架A面10列7层 | CNY35.00 | CNY35.00 | 2020-03-12 | 登录 |
| 订购年份 | 验收类型 | 验收期数 | 验收数量 | 验收日期 |
|---|---|---|---|---|
| 未找到数据 | ||||
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200 1_ ■a火锅开涮■f牛国平, 牛翔编著
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2017
215 __ ■a282页■d24cm
330 __ ■a本书分为上、下两篇。上篇介绍了开涮火锅前必须要做的三个步骤，即选料加工、熬制汤底和调配味碟。选料加工对每一种食材作了选购、加工、刀工和保存介绍；熬制汤底介绍了毛汤、清汤、奶汤、素高汤、菌菇汤等火锅基础底汤和部分独具风味的底汤制法；调配味碟介绍了80种传统和时髦味碟的制法。下篇介绍南北经典火锅、家常美味火锅和药膳滋补火锅近200种。
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